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食品HACCP证书班

HACCP是危害分析关键控制点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。

它是建立在GMP(联邦食品检验局称为Prerequisite Programs)基础上的一种科学的、系统的方法, 应用在从初级生产至最终消费过程中,通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品的安全。其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试,它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。

 

加拿大联邦食品检验局就是利用HACCP(CFIA/FSEP)来确保食品的卫生和安全,以及越来越多的供应商被要求实施HACCP体系。正因如此,就业情景十分广大,相关行业包括肉制品,陪烤,饮料,乳制品等食品行业。学员结业后可从事的工作包括:化学/微生物实验员(Lab Technologist),研发专员(R&D Specialist),食品巡视员 (HACCP Auditor),HACCP 协调员(HACCP Coordinator),QA 管理人员(QA Supervisor/Manager) 等。

 

为了帮助学员学习和掌握HACCP在加拿大企业中的实际应用,培训的重点将侧重于HACCP体系(HACCP/GMP)在加拿大食品公司的日常实际的应用以及加拿大联邦食品检验局的检查和审核程序,以便节省不必要的时间去向学员介绍他们已经了解的知识。

 

培训结束后,学员除了有能力可以编写GMP/Prerequisite Programs文件和HACCP的十个表格外,应对包括政府和第三方审核和检验,并能掌握Prerequisite Programs(GMP)/HACCP在日常实际中的应用。